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郑州甘蔗削皮机主要包括动力切削系统、周向进给系统、甘蔗柔性压紧系统、轴向进给系统和机架。其工作原理为：接通电源后，电机通过两级减速带动切削主轴旋转，切削主轴带动和其连接的轴套转动，由于轴套与丝盘连接在一起，丝盘上的端面螺纹转动，带动与其啮合的进给齿轮转动，进给齿轮靠弹簧弹力压在甘蔗上，带动甘蔗进入切削系统。进给齿轮装在滑块上，滑块可以根据甘蔗大小的不同自动调节位置。切削主轴上焊接的回转行星刀架绕切削主轴转动，通过行星轮系带动圆柱铣刀转动。张紧装置压在甘蔗上，可以通过改变弹簧压紧力来自动适应大小不同的甘蔗。郑州削皮机作品的主要创新点：
1.采用行星轮系传动，机构简单可靠。单动力源、单刀具实现了主切削及周向进给运动；
2.采用浮动恒力张紧机构及紧凑机身，使刀架可根据甘蔗直径变化自动调整，削皮厚度可调到且保持均匀；
3.刀刃切削方向的优化，使切削出来的甘蔗更光滑，更美观；
4.端面螺纹与齿轮相结合来实现动交错轴传动，使得甘蔗轴向自动进给结构紧凑，而且可适应不同甘蔗直径的自动调整。
郑州甘蔗削皮机替代人工进行甘蔗去皮，去皮效率高，适合宾馆、饭店等甘蔗去皮量大的场所。由于它能沿纤维方向削皮，使得蔗肉表面质量更好，能提升食用者的食用口味；传动与切削部分分离，蔗皮和蔗肉分离切实保证蔗肉的食用卫生。